只要伸手就能拿到所需物品，享受烹飪樂趣

 

 

被問到「用起來(lái)得心應(yīng)手的好廚房是？」時(shí)，我回答說(shuō)「像駕駛艙般的廚房」。整合集中所有功能，只要做伸手、轉(zhuǎn)身的動(dòng)作，就能滿足一切需求，擁有這般配備的廚房。例如，從烹飪區(qū)到微波爐的距離、從水槽到冰箱的距離、從水槽到垃圾筒的距離，要集中在0 ～ 2 步內(nèi)。在這樣的廚房中，可以妥善處理烹飪事宜，且方便收拾。

 

 

雖說(shuō)依住戶的生活型態(tài)而異，但最近，有很多設(shè)計(jì)案是廚房前端做成開放式的「對(duì)面型」廚房。優(yōu)點(diǎn)是在廚房作業(yè)的人不會(huì)被孤立，容易和家人間互動(dòng)。這時(shí)，在背面做擺放電器的櫥柜，上下全部做成放餐具和食材的收納柜，就能輕松實(shí)現(xiàn)「駕駛艙」。
 

 

 

將用品固定收在使用場(chǎng)所附近

 

 

即便在廚房，「動(dòng)線」仍是設(shè)計(jì)的重點(diǎn)。為了盡量減少移動(dòng)的腳步，將工具或調(diào)味料收在使用場(chǎng)所附近，并且把使用物品盡量集中在近處，這點(diǎn)很重要。例如，杯子的收納柜，可以設(shè)在咖啡機(jī)旁邊。調(diào)理盆或鍋具就擺在水槽下方。平底鍋或勺子、調(diào)味料則放在瓦斯?fàn)t附近。電子鍋就固定放在離餐桌最近的場(chǎng)所。將物品放在一處以完成作業(yè)，就能減少無(wú)謂的動(dòng)作，縮短備餐時(shí)間。
 

 

集中整合所有功能的廚房

 

 

廚房周圍和背后收納空間的實(shí)際距離，要比想像中窄才方便。因?yàn)槭褂梦⒉t或整理洗好的餐具時(shí)，幾乎不用走動(dòng)就能完成。很多時(shí)候只有一個(gè)人站在廚房，和背后收納柜的距離，最有效率的設(shè)定是其他人經(jīng)過(guò)后面時(shí)剛好不會(huì)擦撞到的75 ～80cm。就算家中廚房經(jīng)常有兩個(gè)人在里面做事，也可以設(shè)為85cm 左右。為了要在移動(dòng)范圍最小的情況下拿到所需物品，將常用物品收在視線等高處。一起使用的東西收納在相同場(chǎng)所也很重要。
 

 

 

 

就近收納在飯廳使用的餐具或烹飪器具

 

 

雖然有很多人固定將「所有餐具收在廚房的餐具柜」，但有些物品收在飯廳附近用起來(lái)比較順手。例如取盤、筷子、刀叉組、茶杯及餐墊等。收在座位附近，家人要幫忙備餐也比較方便。用餐時(shí)，若有人說(shuō)「再給我一個(gè)小盤」，不用特地走到廚房就能拿到。有些電器和烹飪器具也是放在飯廳比較好用。像是烤面包用的小烤箱或卡式瓦斯?fàn)t等，如果有空位就放在飯廳旁，馬上就拿得到相當(dāng)方便。
 

 

 

飯廳收納也要考量用餐以外的活動(dòng)

 

 

飯廳應(yīng)該是全家人待得最久的地方吧。除了用餐外，會(huì)在這里喝茶、招待客人、寫點(diǎn)東西、打電腦，小孩還會(huì)在這里寫功課。想一下會(huì)在飯廳做的活動(dòng)?；顒?dòng)所需物品可以收在飯廳嗎？不只是餐具或刀叉組，文具、字典、書籍和藥品等，事先分類收好就很方便。因此，飯廳中通常會(huì)設(shè)計(jì)容量足夠的收納柜?！∈占{柜的位置若是低于視線高度就不會(huì)遮住視野，因此能在感覺不到室內(nèi)變窄的情況下創(chuàng)造出收納空間。